Specialità cantonali: da Obvaldo a Svitto

Come nel vicino cantone di Nidvaldo, anche in Obvaldo gli stunggis sono un piatto popolare. Ma chiunque si trovi lì deve provare il suo formaggio fritto. Non viene servito da nessun'altra parte ed è considerato un'alternativa alla fonduta o alla raclette. Il formaggio fritto viene riscaldato in una padella e spento con un bicchierino di vino bianco o sidro. Si serve con patate o pane.

San Gallo

Bratwurst

Citare qualsiasi altro piatto non renderebbe giustizia al famoso bratwurst di Olma. Anche se i pareri sono discordanti sul fatto che la senape debba o meno accompagnare la salsiccia, il bratwurst di San Gallo rimane il migliore del paese. È disponibile in tutti i negozi, ma ovviamente viene servito soprattutto alla Fiera di Olma.

Sciaffusa

Lingue

Nel cantone delle cascate del Reno, non sono solo i vini come il Riesling a essere considerati specialità, ma soprattutto le lingue di Sciaffusa. Si tratta di un biscotto ovale alle nocciole e alle mandorle con ripieno di crema al burro, realizzato interamente senza farina. Le lingue sono un marchio registrato della Confiserie Reber, ma anche altre pasticcerie di Sciaffusa si cimentano in questo dolce, che chiamano semplicemente "Züngli". www.schaffhauserzungen.ch

Svitto

Eremita ariete

Il dolce più conosciuto dei pellegrini svizzeri è una torta al miele rotonda simile a una fetta. La Einsiedler Schafbock viene prodotta solo in questa regione, ma è famosa a livello nazionale. La superficie è ornata da un ariete, come suggerisce il nome.- Specialità dei cantoni Giura, Lucerna, Neuchâtel e Nidvaldo- Specialità dei cantoni di Friburgo, Ginevra, Glarona e Grigioni.- Specialità dai cantoni di Argovia, Appenzello, Basilea e Berna.