Spécialités cantonales - d'Obwald à Schwyz
GOÛTS Dans cette série d'articles, quatre spécialités cantonales sont présentées une semaine sur deux. Dans la quatrième partie, les spécialités d'Obwald, de Saint-Gall, de Schaffhouse et de Schwyz. Obwald Bratkäse Comme dans le canton voisin de Nidwald, les stunggis sont un plat très apprécié à Obwald. Mais si vous vous rendez là-bas, vous devez tester son fromage à rôtir. Nulle part ailleurs on n'en sert, et il est considéré comme une alternative [...].
Obwald
Fromage à rôtir
Comme dans le canton voisin de Nidwald, les stunggis sont un plat très apprécié à Obwald. Mais si vous vous rendez là-bas, vous devez tester son fromage à rôtir. On ne le sert nulle part ailleurs et il est considéré comme une alternative à la fondue ou à la raclette. Le fromage à rôtir est chauffé dans une poêle à frire et éteint avec un peu de vin blanc ou de cidre. Il est servi avec des pommes de terre ou du pain.
Saint-Gall
Saucisse à griller
Mentionner ici un autre plat ne rendrait pas justice à la célèbre saucisse à rôtir de l'Olma. Bien que les avis soient partagés sur la place de la moutarde dans la saucisse, la saucisse à griller de Saint-Gall reste la meilleure du pays. On la trouve dans tous les commerces, mais elle est bien sûr surtout servie à la foire de l'Olma.
Schaffhouse
Langues
Dans le canton des chutes du Rhin, les spécialités ne sont pas seulement les vins comme le Riesling, mais aussi et surtout les langues de Schaffhouse. Il s'agit d'une pâtisserie ovale aux noisettes et aux amandes fourrée de crème au beurre et préparée sans farine. Les Zungen sont une marque protégée de la confiserie Reber, mais d'autres boulangeries schaffhousoises s'essaient à la pâtisserie qu'elles appellent simplement "Züngli". www.schaffhauserzungen.ch
Schwyz
Bélier ermite
Le biscuit de pèlerinage suisse le plus connu est un gâteau au miel rond en forme de disque. Le Schafbock d'Einsiedeln n'est fabriqué que dans cette région, mais il est connu au niveau national. Comme son nom l'indique, la surface est décorée d'un bélier.- Spécialités des cantons du Jura, de Lucerne, de Neuchâtel et de Nidwald- Spécialités des cantons de Fribourg, Genève, Glaris, Grisons.- Spécialités des cantons d'Argovie, d'Appenzell, de Bâle et de Berne.
