La ricetta si chiama Wildeisen

Riviste La rivista di cucina sta registrando una crescita sorprendente. Ueli Eckstein, responsabile Print Media di AZ Medien, può sfregarsi le mani sul fuoco della cucina: la rivista Kochen, che ha contribuito a lanciare nel marzo 2002 come project manager e direttore editoriale ad interim, si è sviluppata in modo splendido, e in più: dopo poco più di un anno, la testata è già in pareggio. Nei primi nove numeri fino a dicembre 2002, Kochen conteneva 80 pagine di pubblicità, nei primi quattro numeri di quest'anno 44 pagine. E sulla base delle prenotazioni, è già chiaro che nel 2003 Kochen farà meglio di Chuchi (pubblicato da Meyers), che è stato interrotto l'anno scorso, nel suo anno migliore. "Le inserzioni si stanno sviluppando favorevolmente, ma ci aspettavamo di più", afferma seccamente Eckstein, aggiungendo che sono molti i fattori che hanno portato al rapido successo del giovane titolo. Il nome di Annemarie Wildeisen gioca senza dubbio un ruolo importante. La direttrice si è trasferita con tutto il suo team da Chuchi ad AZ Medien all'inizio del 2002 - in precedenza aveva pubblicato quasi una dozzina di libri di cucina con Meyer. Altrettanto importante è il fatto che Meyers ha annullato le vele nel maggio 2002 e ha venduto Chuchi ad AZ Medien. Quest'ultima ha interrotto la sgradita concorrenza, ma ha rilevato la base di abbonamenti in tutta la Svizzera. Ciononostante, la società editoriale Duktus di Hanspeter Eggenberger aveva rimesso sulla giusta strada la stagnante rivista Chuchi in pochi mesi per conto di Meyers.
Il colpo di mano ha catapultato la tiratura di Kochen da 40000 a 90000 copie senza alcuno sforzo pubblicitario. Secondo una certificazione provvisoria di Wemf, la testata ha ora una tiratura di 75.265 copie, 25.000 in più di quelle che sarebbero state sufficienti per raggiungere il pareggio secondo il piano aziendale originale.
Wildeisen, Wildeisen, WildeisenMa anche un'intelligente strategia di marketing contribuisce al suo successo: Va da sé che AZ Medien spinge il suo figlio minore su tutti i canali mediatici interni, ma difficilmente questo porta alla testata nuovi abbonati al di fuori del cantone di Rüebli. A questo scopo sono più adatti i mailing, la hotline per le domande sulla cucina e la homepage www.wildeisen .ch. In effetti, il sito web non solo genera 180000 pagine impressionate al mese, ma anche un numero di abbonamenti di prova superiore alla media. Da gennaio a maggio 2003 sono stati 800; le pagine web comparabili ne generano al massimo 50-200 all'anno. E il tasso di conversione è del 50%. "Non chiedetemi perché", si meraviglia lo stesso Eckstein.
Negli ultimi quattro mesi, Kochen ha cercato di farsi strada anche a Zurigo, Berna e Basilea. A tal fine, l'azienda ha avviato una collaborazione con 20 Minuten, in modo che una ricetta "Wildeisernes" appaia ora sul giornale dei pendolari il venerdì. La cucina è stata anche inserita nel giornale gratuito per tre settimane attraverso una campagna pubblicitaria, aumentando allo stesso tempo la tiratura in edicola del 30%. "Nel giro di 14 giorni abbiamo ottenuto 4.000 abbonamenti di assaggio da parte soprattutto di giovani. Con 20 Minuten si può davvero raggiungere questo target di pubblico", ha commentato Eckein, probabilmente non senza dare un'occhiata laterale all'ingente lavoro di stampa che AZ Medien ha svolto per il giornale dei pendolari per qualche tempo.
Vale la pena menzionare anche il programma televisivo di cucina di Wildeisen, della durata di tre minuti, trasmesso settimanalmente su Tele M1 e Tele Tell. È uno dei leader di ascolto e promuove così la cucina nella Svizzera centrale. "Siamo inoltre in trattative con altre due emittenti televisive", afferma Eckstein.
Impaginazione chiara, ricette chiare e promo televisivo: la cucina di Annemarie Wildeisen dà pepe alle cucine svizzere.

Markus Knöpfli