Restauration collective : malédiction ou bénédiction ?

Gastro Suisse est la plus grande association d'employeurs dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration en Suisse. L'association compte près de 20 000 membres, dont environ 2500 hôtels. Nous avons voulu connaître les tendances et contre-tendances de Michael Siebenmann, notamment à la lumière de la restauration collective.