Systemgastronomie: Fluch oder Segen?

Gastro Suisse ist der grösste gastgewerbliche Arbeitgeberverband für Hotellerie und Restauration in der Schweiz. Der Verband hat knapp 20 000 Mitglieder, davon rund 2500 Hotels. Wir wollten von Michael Siebenmann die Trends und Gegentrends erfahren, gerade auch im Licht der Systemgastronomie.